端午时节五毒皆出,新蒜煮蛋抗毒、大蒜水防胀气

有一年端午节吃粽子,家里的阿姨好心地把粽子一个个剥开,去掉外面的粽叶,光溜溜的摆在盘子里给大家吃。我笑着告诉她,不用剥了。吃粽子的乐趣之一,就是自己亲自动手,先解开外面裹的绳子,然后再一层层剥开叶子。随着叶子剥开,一股粽香扑鼻而来,多幺美的享受!
古人帮端午节取了一个别名,叫「解粽节」。一家人坐在一起,「共解青菰粽」,其乐也融融。所以北宋文人李之问写诗祈愿道:「愿得年年,长共我儿解粽。」祈求一家人长长久久。
粽子的妙处,就在于穿了「衣服」,包裹了粽叶。否则只是一个饭团而已。古时粽子用菰叶包,也就是茭白笋的叶子,这种叶子比较细。
后来主要改用箬叶包。这两种叶子都有清热解毒的作用,很适合端午节防「毒」的主题。
粽子是以糯米为主料,糯米是补肾气的,在盛夏到来之前让我们的身体再补一下。等过一段时间天气闷热的时候,我们就不要再吃这幺营养丰富的黏腻之物了,否则容易生溼气。

各种馅的粽子养生功效

以箬叶包裹糯米的粽子,本身已经具备了清血热、补益肾气的功效。如果想再补一点,就可以加馅料,这个馅料是讲究养生的。粽子的馅南北不同,北方粽子一般是甜粽,里面加枣泥、红枣、豆沙;南方有鹹味的粽子,里面加肥瘦肉、火腿、蛋黄。

吃枣泥馅粽子的时候要特别注意:枣泥和糯米搭配在一起,是一种最难消化的组合。因为糯米和大枣都生溼气,两个加在一起,容易滞气,使人感觉腹胀。
所以我不太推荐吃枣泥馅的粽子,特别是老人、小孩不要多吃。如果是整个的小枣包在粽子里反而好一些,因为小枣与大枣有区别,小枣不容易使人胀气。
相较之下,红豆沙的馅比较好。因为红豆是去溼气的,跟糯米搭配在一起有互补的作用。南方人喜欢在粽子里加蛋黄,这个也很不错,因为蛋黄是补养心血的,符合夏天养心的主题。
有些人吃糯米觉得胃里泛酸,可以用黄米来包粽子。可以单用黄米,也可以一半黄米一半糯米这样掺着包,吃起来别有风味。其实,最早的粽子就是用黄米来做的。黄米称为「黍」,所以粽子又叫做「角黍」。宋词里写「角黍包金」,就是指金灿灿的黄米粽。
提高身体免疫力的食方:新蒜煮蛋
粽子不好消化,吃多了容易伤胃,感觉很不舒服。这时用一个简单的方法就能解决:用几瓣切碎的大蒜,加水煮几分钟,然后喝下去,过一下就不难受了。
我曾经介绍这个方法给好几位朋友,他们用过后都惊叹,这大蒜水真快见效,可谓立竿见影。
大蒜是暖胃的,提供能量给胃,我们可以把它称为「胃动力」,它专解吃糯米太多造成的积食。

蒜不仅消食,也是抗病菌的高手,杀菌的作用特别强。大蒜能抵抗细菌感染,它的作用类似于青霉素,特别是对于肠道感染和传染性的肺病有预防作用,它甚至可以代替酒精来消毒。端午前后,新蒜正好上市了。「五毒皆出」之月,吃蒜抗毒正当其时。
端午节怎幺吃新蒜呢?民间习俗是跟鸡蛋一起煮。这个方法非常好。鸡蛋的吸附性很强,可以充分吸收蒜的药性。鸡蛋本身就是补气的,加上蒜的抗毒作用,对增强人体体质更有帮助。
食疗严选
新蒜煮蛋
新蒜两颗,鸡蛋四颗
1 整颗的新蒜不用剥皮,直接放锅里,与整颗鸡蛋一起加水煮熟。
2 鸡蛋和蒜都可以吃。
功效
提高身体免疫力
端午时节五毒皆出,新蒜煮蛋抗毒、大蒜水防胀气

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